澄まし処 お料理 ふくぼく 割烹料理

器に張られたスープはどこまでも透き通り、まずは具材を乗せずにそのまま一口含みたくなる仕上がりです。六本木ヒルズ ウェストウォークの5階に暖簾を掲げる「澄まし処 お料理 ふくぼく」は、和食の澄まし汁のような上品な出汁を主役に据えた麺料理や、四季を織り込んだ本格的な割烹料理でもてなす一軒です。看板の「澄まし麺」は、繊細な旨味をたたえたスープと細麺の組み合わせが心地よく、添えられた葱や海苔を少しずつ加えたり、卓上の胡麻油を垂らしたりすることで豊かな風味の変化を楽しめます。お昼時には、出汁の旨味が染み渡る鴨だしご飯などを合わせたセットも選べ、軽やかでありながら充足感のある食事が揃っています。

旬を愛でるおまかせコースと選りすぐりの一杯

麺の軽快なランチだけでなく、季節の恵みをじっくり堪能できるコース料理もこの店の大きな魅力です。全国各地から届く旬の食材を仕立てた「旬コース」や「粋コース」、さらに陶芸作家・辻村塊氏や辻村史朗氏の器とともに味わう「ふくぼくコース」など、昼夜それぞれに趣向を凝らした献立が用意されています。繊細な料理の数々には、「石田屋」や「八十八号」といった黒龍の限定純米大吟醸をはじめとする日本酒はもちろん、シャンパンやワイン、5年ヴィンテージの霧島茶といったこだわりのお茶も心地よく寄り添います。

六本木の中心にありながら店内は落ち着きがあり、一人で静かに出汁の余韻に浸る昼下がりにも、予約を入れてゆっくり季節の料理を味わう夕べにも自然となじみます。