Fukuboku

그릇에 담긴 육수는 바닥이 들여다보일 만큼 투명해, 고명을 얹지 않고 국물부터 한 모금 먼저 머금게 된다. 롯폰기힐즈 웨스트워크 5층에 자리 잡은 ‘스마시도코로 오료리 후쿠보쿠’는 정갈한 맑은 장국 스타일의 육수를 전면에 내세운 면 요리와 계절감을 담아낸 정통 갓포 요리를 함께 선보이는 곳이다. 대표 메뉴인 ‘스마시멘’은 깊고 섬세한 감칠맛의 육수와 얇은 면발의 조화가 돋보이며, 곁들여 나오는 파나 김을 조금씩 더하거나 테이블에 비치된 참기름을 살짝 둘러 풍미의 결을 바꾸며 즐길 수 있다. 점심시간에는 육수의 풍미가 깊게 밴 오리 육수 솥밥을 곁들인 세트도 마련되어 있어 가벼우면서도 포만감 있는 한 끼를 챙기기 좋다.

계절의 맛을 음미하는 오마카세 코스와 엄선된 주류

간단한 면 중심의 점심 식사뿐 아니라 제철 식재료의 매력을 천천히 음미할 수 있는 코스 요리 역시 이곳의 빼놓을 수 없는 축이다. 전국 각지에서 공수한 신선한 재료로 차려내는 ‘슌 코스’와 ‘이키 코스’, 도예가 쓰지무라 카이와 쓰지무라 시로의 기물에 정갈하게 담겨 나오는 ‘후쿠보쿠 코스’ 등 낮과 밤에 걸쳐 세심하게 구성된 메뉴가 준비된다. 섬세한 결의 요리에는 ‘이시다야’나 ‘하치주하치고’ 같은 고쿠류의 한정 순미대다이긴조를 비롯한 사케는 물론, 샴페인과 와인, 5년 빈티지 기리시마 차와 같은 개성 있는 차 음료가 자연스럽게 어우러진다.

롯폰기 중심가에 위치하면서도 실내는 차분한 정적이 감돌아, 낮에 들러 조용히 육수의 여운을 즐기기에도, 저녁에 예약 후 계절 요리를 차분하게 맛보기에도 알맞은 분위기다.