Fukuboku

盛入碗中的湯頭澄澈通透，讓人忍不住在加入任何配料前，先啜飲一口原汁原味。在六本木之丘 West Walk 5 樓掛起暖簾的「澄まし処 お料理 ふくぼく」，是一家以日式清湯般雅致出汁為主角的麵食料理，同時揉合四季風物呈獻正統割烹料理的餐廳。招牌「澄まし麺」（清湯麵）將細膩甘美的湯頭與細麵互相襯托，食客可隨喜好逐少加入隨附的青蔥與紫菜，或滴上桌上的麻油，感受層次豐富的香氣變化。午市亦備有吸滿出汁精華的鴨汁飯等配搭套餐，既清爽輕盈，又能帶來充實的滿足感。

細賞時令的廚師發辦套餐與精選佳釀

除了輕巧俐落的午市麵食，能從容品味季節恩賜的套餐亦是店內一大特色。採用日本各地時令食材烹製的「旬套餐」、「粹套餐」，以至搭配陶藝作家辻村塊與辻村史朗作品一同鑑賞的「ふくぼく套餐」，在午市與晚市各自備有別出心裁的餐牌。配搭精緻料理的，除了以「石田屋」及「八十八號」等黑龍限定純米大吟釀為代表的日本酒，香檳、葡萄酒以及陳釀年份達5年的霧島茶等講究茶飲，亦能與菜式和諧呼應。

雖置身六本木的繁華核心，店內卻保有一方沉靜安寧，不論是午後一人安靜回味出汁的餘韻，還是預先訂座、於入夜後細嚼季節料理的悠閒晚餐，都顯得怡然合度。